Bedste mad til cyklister: Ramen! - Cykling
Sundhed og ernæring

Bedste mad til cyklister: Ramen! - Cykling

Video: Fun.: Some Nights [OFFICIAL VIDEO] (September 2020).

Anonim
bowl-of-ramen title=

Getty-billeder / billedskabet

Det føltes som et umami-mirakel.

Jeg var midt i en 65 km massestart tur uden for Onomichi, Japan, på en travl hjælpestation med udsigt over Seto Indlandshav. Jeg forventede at se røde bønneruller og riskager, de japanske versioner af let fastlåste rest-stop slik. Men så syntes en lysstråle at filtrere ned fra himlen og oplyse årsagen til ulykken: række efter række af miniatyrskåle, tykke nudler stablet højt, beliggende i moats af kødlig bouillon.

RAMEN.

Et spørgsmål om ”Um, har vi endda tid til at spise dette?” Blev glemt i en slør af spisepinde, da mine ridepartnere begyndte at laste, som om vi var på vej ind i en Grand Tour. Som vegetar kunne jeg ikke deltage, men jeg kom hjem besat af at finde en kødløs version (en lokal butik serverer en smagssmeltende champignonramme). Da mit koncept om ride-mad for evigt blev ændret, ville jeg aldrig se på et bord med ødelagte kringler, fragmenterede PB & J'er og bananer på samme måde igen.

RETTET: Det er tid til at forvente mere fra din ride-mad

”Hver kultur har en anden måde at indlæse kulhydrater - hvad enten det er pasta, nudler eller ris, ” siger James Siao, udøvende kok i Finch & Fork, en restaurant i Santa Barbara, Californien. Som pengeindsamling til dette års Chefs Cycle - en tre-dages, 300-mil velgørenhedstur langs Californiens kyst - åbnede Siao en række ramen-pop-up-butikker. Ramen er god ride mad, siger han: ”Det er carby, og der er meget fedt - men du kan også bygge det med en masse næringsstoffer. Jeg pakker min med mørkegrønne grøntsager. Saltindholdet er stort, præ- eller postrid, og det er let at få protein ved at tilsætte blødkogte æg eller bare krakke et æg i bouillon. ”

Dette bølgende køkken hjælper ryttere med at tanke på Tour de France:

Deen

Her er Siaos tip til at lave din egen ramen-skål - ingen billet til Japan er nødvendigt.

Bouillon Smag kylling eller grøntsag bouillon med miso, sojasovs eller salt. Eller kaste terninger af svinekød eller ribben og kyllingebestanden i en langsom komfur med ingefær, purre, løg og hvidløg for at gøre en rig svinekødbuljong.

Nudler Ramen nudler er fjedrende, chewy og ægfri. Hvis du ikke kan komme til en asiatisk købmand for at finde friske ramen-nudler, siger Siao, så prøv soba (boghvede) eller udon. I en knivspids fungerer øjeblikkelige ramen, skønt konserveringsmidlerne gør det mindre sundt.

Protein Tilføj trukket kylling, kogt æg, skivet ristet svinekødmag eller skulder, barberet oksekød eller tofu.

Bladgrønne grøntsager Siao kan godt lide kål, bok choy, sennepsgrønt, spinat og grønnkål. Sauté med hvidløg og ingefær og krydre med sojasovs og sesamolie.