'Jeg prøvede at gå vegansk i en uge — her er hvad der skete' - Cykling
Sundhed og ernæring

'Jeg prøvede at gå vegansk i en uge — her er hvad der skete' - Cykling

Anonim
vegan diet

Getty Images

Efterhånden som fødevaretendenser går i disse dage, er det at gå vegansk omtrent så cool, som du kan få. Ikke kun lover det at spise en diæt med bare planter at sænke dit kolesterol og få din hud til at se positivt glødende ud, men dens hengivne bærer en vis aura af retfærdighed, som om der kan findes frelse i en Tupperware af quinoa. Så da min redaktør udfordrede mig til at gå vegansk i en uge, ville jeg prøve det. Det eneste problem er, at når du kommer forbi "Jeg fik dette!" Tilfredsheden med din $ 15 hampbrunchburger, fortæller ingen dig, hvor svært plantelivet virkelig er.

RETTET: 6 desserter, du aldrig ville gætte er veganske

Jeg har været en sundheds- og videnskabsreporter, længe nok til at vide, at lav-kulhydrater, højt proteinindhold er blevet guldstandarden for mange vægttabstilgange (tænk: Atkins og Paleo-diettene). Jeg elskede at stege alle de kødfulde hæfteklammer med ren spisning, såsom nitratfrit bacon og græsfodret oksekød. Stadig kunne jeg ikke droppe den ekstra vægt, jeg havde fået, da jeg blev frisk efter knæoperationen sidste forår.

Da jeg foretog en hurtig søgning online for at se, om der var nogen reel videnskab til sikkerhedskopiering af veganske sundhedsanprisninger, chokerede det, som jeg opdagede, i en sammenligning af kost fra 12 randomiserede kontrollerede studier, der involverede mere end 1.100 forsøgspersoner, fandt Harvard-forskere, at veganere tabte den mest vægt af alle. Vegansk forsker Gabrielle Turner-McGrievy, ph.d., fra Arnold School of Public Health ved University of South Carolina kom for nylig til den samme konklusion i sin egen undersøgelse: Veganske spisere mistede i gennemsnit ca. 16 pund over seks måneder. Og her er den bedste del: De tællede ikke kalorier.

Turner-McGrievy tilskriver deres succes af to hovedårsager: Ikke spiser alt det mættede fedt fra ost og kød og spiser i stedet fiberrige planter. ”De har en tendens til at være lavere i kalorier, så fra et vægttabsperspektiv er det en god strategi at føle sig fyldigere med færre kalorier, ” siger hun. Husk ikke på alle andre beviser for, at veganske diæter forbedrer hjertesundheden og sænker risikoen for metabolsk syndrom, ifølge en undersøgelse fra 2014. Nyere forskning viser også, at en vegansk diæt kan reducere din risiko for mange former for kræft.

Så jeg begyndte at shoppe kikærter.

'Jeg indså hurtigt, at planlægning foran er nøglen'

Sarah Elizabeth Richards

Ideen om kun at spise planter satte mig i en let panik, for i almindelige Amerika er der virkelig meget lidt at spise. Selvom de fleste restauranter nu tilbyder en symbolsk vegetarisk ret, er den sjældent vegansk - hvilket betyder, at den ikke indeholder mejeri, kød, fjerkræ, æg, fisk og endda honning, hvis du ville blive teknisk om det. (Du lærer at elske Chipotle og salatbaren Whole Foods, hvor du kan finde nok ingredienser til stadig at lave en salat på $ 17!)

Tilføj disse seks fantastiske strækninger til cyklister til din morgenrutine:

Desværre kan du ikke bare leve af trøffel-pommes frites og pasta, der er tilsat olivenolie - eller den lækre, stadig voksende række af forarbejdede fødevarer i købmandsforretninger, såsom veganske pizzaer og spottede kød. (Hej "Ikke hunde"!) En ven, der spiser en modificeret vegansk diæt, gav mig dette råd: ”Sørg for, at hvert måltid har et korn, protein, veggies og en sauce, ” sagde hun. "Jeg er seriøs. Planlæg din sauce. ”

RETTET: 7 tegn på, at din vegetarisk eller vegansk diæt ikke fungerer for dig

Du ønsker måske at starte stashing af Quinoa i din pung

Sarah Elizabeth Richards

Du ender med at lave mad meget og ja, bære rundt om containere med quinoa - endda til folks fester … og på fly! - men du ender med at spare penge på take-out, når du har fundet ud af det grundlæggende. Det ville sandsynligvis have været en god ide at undersøge en faktisk vegansk måltidsplan, men jeg fandt nok lækre opskrifter online til at finde en rytme for at basere en dags måltider på proteinpulver, nødder, bønner eller linser, soja og alle slags squash og sød kartofler. Det var sjovt at eksperimentere med forskellige kombinationer af disse ingredienser. Jeg lavede morgen smoothies med frugt, schweizisk chard, cashewesmør og chiafrø. Mit yndlingsmåltid blev hurtigt quinoa med sauterede greener, ristede gulerødder og kikærter med hjemmelavet pesto (ingen parmesan). Andre spiselige måltider var veggie-sushiruller og ristede veggies dryppet med tahinisaus. Og selvom jeg prøvede at holde mig væk fra forarbejdet mad, fandt jeg det nyttigt at holde en kasse med frosne veggieburgere til rådighed i de tidspunkter, hvor du er hungrig.

Efter at have peteret under træningspunkter fra mangel på protein, kom jeg hurtigt over min frygt for korn fra årevis med lavkarbo-spising. Jeg lærte at elske brun ris igen. Jeg lærte også at være forsigtig med alle disse vidunderlige veganske desserter (at kokosnød Toffuti-frosting cupcake stadig er en kaloriebombe), selvom jeg stærkt anbefaler Hemp Love's linje med chokoladebarer… 50 kalorier værd af kandiseret hamp og mynte er super tilfredsstillende.

Spørgsmålet om millioner dollars: Hjælper Going Vegan dig med at tabe dig?

Sarah Elizabeth Richards

Jeg var temmelig overrasket over, hvor anderledes jeg følte mig efter kun en uges planterbaseret diæt. Jeg tabte faktisk fire pund. (Du tisser meget de første par dage for at slippe af med vandets vægt.) Jeg havde meget mere energi og sov bedre. Og min hud så klarere og mere strålende ud.

At gå vegansk i en uge ændrede også mit forhold til mad noget. Man bliver sjældent for fuld på en plantebaseret diæt, så jeg nød ikke at føle mig fyldt efter måltiderne. Jeg satte også mere pris på min mad. Du er virkelig opmærksom på en rækkefølge af overdådig hvidløgssauceret spinat, når det ikke er en sideskål til noget andet. En anden ting: Jeg forventede at gå glip af burgere fra In 'N Out, men jeg er overrasket over, hvor meget jeg savnede "sunde" mad som laks eller græsk salat med saltet feta. Selv en kedelig veggie-omelet lyder pludselig dekadent.

Turner-McGrievy anbefaler at gå vegansk i mindst tre uger for at bemærke en reel forskel. (Selvom denne nylige undersøgelse viser, at en uge er alt hvad du behøver for at forbedre de biomarkører, der bruges til at forudsige fremtidige risici for hjerte-kar-sygdom.) “Tre uger giver folk tid til, at deres smagsløg kan tilpasse sig og se noget vægttab, ” siger hun. Hvad angår ernæring, viser forskning, at veganere også vinder her. I en stor britisk undersøgelse havde veganere det højeste indtag af flerumættede fedtsyrer, kostfiber, vitamin C og E, folat, magnesium og jern. Du kan dog kun få B-12 fra animalske produkter, så Turner-McGrievy foreslår at tage et supplement eller multivitamin, der indeholder B-12.

Jeg tror, ​​jeg holder det op for at falde lidt mere vægt. Men jeg er ikke sikker på, at jeg vil gå vegansk for evigt. Det er svært at ignorere de langsigtede sundhedsmæssige fordele, og derfor kan jeg godt lide denne anbefaling fra vegansk blogger Kristy Turner, forfatter af Keepin 'It Kind-bloggen og forfatter af But I Could Never Go Vegan! Hun foreslår at finde en balance, såsom at gå veganer det meste af tiden, men forkæle dig omnivoren i dig i weekenderne eller en dag om ugen. ”Hvis du kaster dig selv ind i det 100 procent og er superstrengt, vil det være svært at følge med, ” siger hun.

En uge med hummus og hampchokolade lyder som regel ikke så dårligt.