Er kartofler sunde? Ernæringsmyter om kartofler
Sundhed og ernæring

Er kartofler sunde? Ernæringsmyter om kartofler

Video: Fra slik til sund mad, WTF? – SLUT MED SLIK (2:5) (September 2020).

Anonim
Baked potato with butter

Kathryn Russell StudiosGetty Images

Under den stadigt voksende paraply af "tusindårsafdelinger ødelægger alt" er generationen af ​​mennesker født mellem 1981 og 1996 nu under ild for et 5, 4 procent stort fald i kartoffelsalg i de sidste tre år.

Det skyldes, at folk mellem 22 og 37 år foretrækker "sunde og eksotiske" kulhydrater frem for den beskedne spud, ifølge rapporten offentliggjort i Independent.

Men inden du dropper din yndlingsspudskål som en varm … vel, du ved, skal du overveje, at en mellemsteget russet har kun 168 kalorier, pakker mere kalium - godt til blodtryk og muskelfunktion - end en banan og leverer mere end en tredjedel af dine daglige krav til immunforstærkende vitamin C og energiproducerende vitamin B6.

De er også supertilfredsstillende. En undersøgelse, der sammenlignede sulttilfredshed efter et måltid med kartofler, pasta eller ris, fandt, at kartofler var bedst til at tilfredsstille sult og førte til færre kalorier, der generelt blev konsumeret end de to andre kulhydrater.

Hvad angår disse kulhydrater, ja, kartofler har kulhydrater, som du har brug for til træning med høj intensitet som at køre hårdt og knuse stigninger (Vil du virkelig flyve op ad disse bakker? Klatre! Giver dig træning og mentale strategier for at erobre din nærmeste top).

Kartofler er også rige på resistent stivelse, den type, din krop ikke absorberer. Denne art fungerer som et gavnligt probiotikum til god tarmsundhed og fremmer sund blodsukkerkontrol. Forskning viser, at du kan maksimere det resistente stivelsesindhold i dine spuds ved at køle dem og spise dem koldt efter madlavning.

Måske ikke så tilfældigt, kølede, hudløse kogte kartofler er en af ​​de klassiske retter med ægte fødevarer. Allen Lim, PhD, medforfatter til Feed Zone-kogebogserien begyndte at fodre Garmin-Slipstream racetroppen. Bare kog dem, lad dem køle af, fjern skindene (du behøver ikke al den fiber, der bremser fordøjelsen, når du har brug for hurtig energi), og smid dem i olivenolie, salt og revet parmesanost. Det giver dig en pakningsklar bærbar energisnack.

Hvad mere er, vi kender en meget hurtig cykelturmiljø, der er enig med alt det ovenstående. Syvogtyve år gammel, Tour-de-France-polka-dot-jersey-iført Toms Skujiņš (Trek-Segafredo) er en selvbeskrevet kartoffelskare - så meget, det er en del af hans Twitter-bio.

Han kalder den ydmyge kartoffel den bedste grøntsag derude og betragter dem som en hæftedag. ”Under etaperace vil jeg spise dem stort set dagligt. Når jeg er hjemme bestemt bestemt mindre, men fordi jeg spiser mindre kulhydrater. Men jeg elsker at grille en søde kartofler eller lave noget søde kartoffelmos til morgenmad, ”sagde han til Bicycling via e-mail.

Relaterede historier Carbohydrates title= Hvorfor du bare skulle spise de forbandede kulhydrater Lose weight without giving up carbs 5 måder at tabe sig uden at gå ned i kulhydrater

Skujiņš balbes af forestillingen om at have en enkelt favorit kartoffeltype. Men da han blev spurgt, hvilken type kartoffel han ville være, hvis han var en nærende knold, bemærkede han, at han ville være en japansk sød kartoffel. "Fordi udefra ser det lige ud som en almindelig kartoffel, men den er mere lækker og vil overraske dig, når du spiser den." (De smager angiveligt lidt som ristede kastanjer.)