Hvordan fungerer luftfritører? Er det luftværnier værd det?
Sundhed og ernæring

Hvordan fungerer luftfritører? Er det luftværnier værd det?

Video: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (September 2020).

Anonim
Air fryer machine

venusphotoGetty Images

Luftfritører er ligesom George Foreman Grill fra 2019: De er udråbt som en nem måde at gøre nogle af dine foretrukne, ikke-så-sunde fødevarer (tænk: sprød stegt kylling! Gyldne pommes frites!) Måde bedre til dig - uden at ofre noget af lækkerheden. Så meget bedre, faktisk, at du kan chow ned så ofte som du vil med nul skyld.

Men er det faktisk sandt? Her er et kig på, hvordan disse trendy nye køkkenapparater fungerer, om luftstegning er et bedre valg end frituregryde, og hvis luftfritører virkelig er den slags ting, der er okay at bruge hver dag.

Påstanden:

Luftstegning er et sundt alternativ til friturestegning.

Beviset:

Luftfritører kan give mad en sprød, crunchy struktur med bare en brøkdel af den olie, du har brug for til friturestegning. Det er muligt, fordi frityrkokere overfører varme til mad via flydende fedt. Men luftfritører overfører varme gennem konvektion, hvor en ventilator hurtigt cirkulerer varm luft og sprøjter små oliedråber rundt omkring maden.

”Den varme luftcirkulation og 360-graders eksponering for mad efterligner resultatet af friturning ved at producere et sprødt, brunet lag, ” forklarer Alon Chen, administrerende direktør og grundlægger af trendanalysefirmaet Tastewise.

Relaterede historier Apple cider vinegar Er æble cider eddike faktisk sundt? Background healthy food for heart. Healthy food, diet and healthy life concept Hvad pokker er intuitiv spisning?

Konvektionsmekanismen betyder, at luftfritører kun har brug for en spiseskefuld olie eller lignende for at give fødevarer en lige lignende stegt struktur. Og da du ikke bruger meget olie til at begynde med, følger det, at luftstegt mad absorberer betydeligt mindre fedt end deres dybstegte kolleger. ”Selv pan-stegning kræver flere spiseskefulde til 1/2 kop olie. Og mere fedt svarer til flere kalorier generelt, ”siger Sarah Pflugradt, RD

Tilfælde: Et dyb stegt kyllinglår vil sætte dig tilbage omkring 250 kalorier og 19 gram (g) fedt. Men en stegt luft har kun 135 kalorier og 5 g fedt. Og selvom det måske ikke ser meget ud, hvis du spiser dybstegt mad meget, er det den slags ting, der kan medføre en større fedme risiko eller vægtøgning over tid.

Luftstegning kan også hjælpe dig med at undgå transfedt, det skadelige forarbejdede fedt, der kan øge din risiko for hjertesygdom og type 2-diabetes. Mange restauranter friter deres mad i transfedtholdige grøntsagerolier som sojabønner eller raps. Og genanvendelse af stegeolie - hvad enten det er på en restaurant eller derhjemme - har vist sig at hæve blodtrykket og kolesterolet og forårsage vaskulær betændelse.

Der er også spørgsmålet om kræftfremkaldende stoffer. Sammenlignet med friturning har luftfritning også vist sig at producere markant færre acrylamider, skadelige forbindelser, der dannes, når aminosyrerne i fødevarer som kartofler eller brød opvarmes til meget høje temperaturer. Men når det kommer til kogekød, har de høje temps af begge tilberedningsmetoder potentialet til at danne forbindelser kaldet polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og heterocykliske aminer (HCA'er), især hvis kødet bliver brændt. Og alle disse kemikalier kunne øge risikoen for kræft ifølge National Cancer Institute.

Dommen:

Luftstegt mad har en tendens til at være lavere i kalorier og fedt end dybstegt mad, som med tiden kan være en bedre ting for din talje. Men det er bare begyndelsen. Luftstegning kan hjælpe dig med at undgå transfedt og beskytte dit hjertesundhed. Det kan også reducere din eksponering for skadelige forbindelser som acrylamider, som er bundet til kræft.

Det er ikke at sige, at luft stegning er den perfekte eller overlegen madlavningsmetode. Det er stadig bedre at spise mere frisk frugt og grøntsager og magert kød og protein hver dag. ”Jeg tror ikke, at luftfritning er beregnet til at blive brugt hver dag, ” siger Pflugradt. ”Vi kan kun antage, at frityrgryderne er sikre, medmindre der foretages undersøgelser for at bevise andet.”

[Byg en morder midsection i køkkenet i kraftfulde, ubesværede miles på vejen med Eat for Abs!]

Ifølge Cleveland Clinic-eksperter betyder de høje temperaturer, der bruges af luftfritører, at det stadig er let at forkorte eller forbrænde din mad, hvilket kan udsætte dig for potentielle kræftfremkaldende stoffer som HCA'er og PAH'er.

Så er en frityrgryde værd? Det kommer an på. ”Hvis du normalt friterer dine fødevarer, kan luftstegning være et godt alternativ, ” siger Pflugradt. Bare sørg for at bruge en hjertesund olie som olivenolie i stedet for vegetabilske olier som soja eller raps. Og kog mad til det mørke punkt - men prøv ikke at lade det brænde.

4 store luft stegere at overveje

Image Bedste samlede Avance Digital 2, 75 Qt. Air Fryer Philips amazon.com SHOP NU

Philips 'originale frityrstege rangerer stadig øverst for let, jævn og sprød tilberedning.

Image Bedste stil 3, 7 Qt. 8-i-1 Air Fryer GoWISE USA amazon.com $ 64.73 SHOP NU

Dette er en flerbruksmaskine med et moderne retro-look til en utrolig værdi.

Image Bedste design 2, 2 pund Multi Actifry Fryer T-fal amazon.com $ 126, 98 SHOP NU

Denne futuristiske fryer giver dig øje med dit måltid med dets håndfri design.

Image Bedste kompakte kompakte 1, 2 l elektrisk luftstege DASH amazon.com $ 53.06 SHOP NU

En pladsbesparende model, denne frityrgryde er brugervenlig, kompakt og stilfuld.